金善窯
02/05/2013 § コメントする
豚肉のリエット オリーブオイルとビネガーで。
金善窯
豆皿
∅4cm/高さ2cm
blue/yellow
¥1150
白山陶器
バターナイフ
¥945
先々週、たくさん作ってたものを店頭でお裾分けしていたら
レシピの問い合わせがありましたので。
簡単です。作ってみてください。
＊豚肉のリエット＊
分量(何度も言いますが！私の目分量です。お好みで調整してね）
豚バラ固まり1本(500gほど)
*あっさり目がお好きな方はロースでも)
白ワインとお水(お肉を煮込むのでかぶるくらい)
*白ワインが多い方がコクが出ます。
水が多いとさっぱりめ
*白ワインは安いのでOK
ローリエ（あれば）
ブラックペッパー、岩塩(塩、こしょうで可)適量
1.お肉に塩こしょうをふって10分ほど放置
2.フライパンでお肉をオリーブオイルで焼き色を付ける
3.圧力鍋にお肉、白ワイン、水、(ローリエ)をいれて、圧力がかかったらそこから20分弱火で加熱
*普通の鍋だと1時間コトコト煮る。水分が飛んでしまったら、お水をたしながらでOK
水分とお肉は1：1くらい。お肉の分量くらい煮汁があればOK
4.自然に圧力を抜いて、上に浮かんだ油を別の容器に移しておく
5.粗熱がとれたら、煮汁とお肉を一緒にミキサーにかける。(ローリエは外して!）
*滑らかなものがお好きな方は時間を眺めに。お肉の食感が残るくらいがお好きな方はフォークの背でつぶすだけでもOK
味を見て、足りなければ塩で調整。
6.小皿にとりわけ、4.の油を上から流し込む
*酸化防止デス
7.冷やす→食べる
*冷凍で1ヶ月ほど持ちます。
私は食べる直前に、玉ねぎのみじん切りを水にさらしてしぼったもの、
ケイパー、パプリカのみじん切り、オリーブの実のみじん切り、
ピクルス、ディル、なんかを混ぜちゃいます。
パンに付けたり、アボガドと一緒にタルティーヌにしたり、
ジャガイモをゆでたものに焼き色を付けて一緒にあえてサラダに。
子どもが食欲が無いときはおかゆにも。
フランスのマダムに聞いたレシピ。
お試しあれ。
白山陶器
01/26/2013 § 2件のコメント
白山陶器
LEAN
白磁／天目
∅20cm
¥4200
SORRENTORIO S.R.L
Packed in Italy
OLIVE OIL EXTRA VIRGIN
1L
¥1050(€の価格変動により2月より¥1365になります)
お友達がイタリアでオリーブオイルのソムリエ資格をとりました。
彼女のお眼鏡にかなったオリーブオイル。
食用としてだけではなく
マッサージオイルとしてもお使い頂けます。
いろいろオリーヴオイルは使ってきましたが,
さすが、
この香りの高さと口当たりの軽さは想像以上です。
是非♥
白山陶器
01/25/2013 § 2件のコメント
ちなっちゃんとスコーン作り。
勝手に分量を変えて、ケンチキ風に。
モチロン、メープルシロップを添えて。
白山陶器
丸紋５号皿 ∅14cm/高2cm
¥1050
白山陶器
01/23/2013 § コメントする
趣味が講じて、器のお取り扱いを始めました♥
小学生の頃、
必要にかられて始めた料理ですが、
大人になったら、面倒になり、
それが毎日となると、嫌いになり。
そんな時に出会った器たちは
私の料理への意欲を取り戻してくれました。
たくさんあるのですが
少しずつご紹介していきますね。
白山陶器
平茶碗
100種〜
¥2625
LEAN
大皿
白／天目(黒地に茶のふち)
¥3150
金善窯
取り皿
∅16cm 高さ４cm
黒／黄／紺
¥2100
店頭に無いものはカタログからもお選び頂けます。
今回お取り扱いの窯元さま(白山陶器以外)は、
一般開放されていない業務向けのものを
FLIP仕様に焼いて頂いております。
食洗機もモチロン可能で、薄めにスタッキング出来ます。
業務用なのでタフさはお墨付き♥
枚数などいろいろご相談ください。
あ、お洋服の春物も続々届いています♥
FLIP des arts 